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毎朝食べるグレープフルーツの皮を少しずつためて、ジップロック4袋分になった。
いい加減冷凍庫の邪魔者と化してきたので、ピール作りを。
レシピはオレンジピールと同じもの。

圧力鍋で下ゆでして灰汁をとり、白い部分を取って軽く絞り、お砂糖と水を入れて煮詰めるだけ。
煮詰めるお鍋はやはりホーローがいいのでルクレーゼを使いました。1時間ぐらいかかって煮詰まって出来上がり。
大量にできたので、当分皮のストックはしない(ほかの柑橘系はするけど)。
ピールがたくさん出来たら、ミックスドライフルーツのラム酒漬けを作りたくなってきた。
大好きなドライフルーツのパウンドケーキが自分で作れるかも、と思うとうれしい。
圧力鍋がかなりグレープフルーツ臭くなって、調理後蓋を開ける度臭う。
うちでは主に炊飯に使ってるので、グレープフルーツ臭が微かにするご飯になってます・・・。
鍋に付いた臭いはどうやって取るのだろう？