グラハムベーグル
Posted by ウー : 2004年08月03日 21:13
久々にベーグルを作った。昔は手ごねで毎週作ってたのに・・・。昔作ってたのは全粒粉のベーグル。しかしレシピを紛失しました・・・。
そこでHome Bakery まりの部屋のレシピで作ってみました。適当にグラハム粉を混ぜてます。
イーストも一緒に入れてスイッチオンなのに、イーストを入れるのを忘れました。
なもんでちょっと粉っぽい焼き上がりに・・・。
こねは全てホームベーカリーまかせで楽チンです。
ニーダーも持ってるけれど、いいのかわからなくてあまり使ってない。
38度で発酵させる手間もなく、ただベンチタイムだけというのはありがたいです。
しかし「濡れ布巾とビニールをかけ、1.5倍の大きさまで発酵させます」とあるけど、生地に直接ぬれぶきんをかけるのは、結構危険。くっつきます。
ベーグル作りをまともにやってた頃に買ったパンマットは、くっつかずすっごく便利。
成形するのも休ませるのにも欠かせない。お菓子作りにも使えるので持っていて損はないと思う。
焼きたてのベーグルに、バターやクリームチーズをぬって食べるのが好きです。
次回は全粒粉にしよう。ちゃんと最初からイースト入れてスイッチオンしないと。
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コメント
こんにちは、ひかりです。
ベーグル美味しそうにできていますね。
私はうまく作れません･･･
ウーさん、ニーダー持ってるんですか？
うらやましいなぁ。
欲しい！
お菓子教室の先生が使っていました。
パンもいいですが、もちをついてみたいなぁ。
Posted by ひかり : 2004年08月04日 11:47
>ひかりさん
私の持ってるニーダーは本格的なものではないんです。
ハンドミキサーの付属品のようなもんです。
これはうまくできたものを選んで写してるのです。
へたっぴなのもあります・・・。
前は成形するのに指を突っ込んで穴部分を作ってましたが、棒状にしてからくっつける方が見栄えがよいように思えます。
Posted by ウー : 2004年08月04日 22:08
はじめまして。
私もパンを焼くのが大好きで、ベーグルは特に好きなパンです。たてに切ってクリームチーズやスモークサーモンをはさんで食べるのが好きです。
市販のベーグルだとちょっと大きくて胃に重たいので、自分で作るときは小さめに作っています。
ところで洋裁をされるウーさんがパンマットを買っていたとは意外でした。あれ帆布なので生地を買って端の始末したほうが安いですよ。どっちにしても糸の太いものがくっつきにくいようです。
それでは失礼しました。
Posted by ｒｏｓｅ : 2004年08月06日 08:05
>roseさん
市販のはなんであんなに大きいのでしょう？
私も胃もたれするので、小さめに作ってます。
パンマットを買ったときは洋裁をしてなかったんです。作った方が安いですよねー。もったいない。
Posted by ウー : 2004年08月07日 09:41