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涼しくなってきてお菓子が食べたくなりました。
栗が出回るようになったので、栗の渋皮煮を作りました。
渋皮煮なのか、マロングラッセなのかはっきりしませんが・・・。

栗の加工は、時間と手間がかかります。
はじめに鬼皮をむきやすくするために、一度水からゆでます。
そしてひたすら鬼皮むき。
その後、重曹を入れて二回ゆで、水がきれいになるまですすぐ。
そしてひたすら鬼皮の残りや、筋を取りまくり。
この作業が一番手間がかかった。はじめは竹串で取っていたけど、効率が悪すぎなので、魚の骨抜きを使いました。これは薄い皮も筋もきれいに楽に取れてよかった。

今回は圧力鍋を使ったレシピを参考にしました。しかし圧力鍋だけだど、あっさりした出来上がり。
私はどっしりとした重めのものが好みなので、圧力鍋の後、２時間ほどコトコト弱火で煮込みました。
火を止めてから、ブランデーをドバドバ入れ、一晩ほおっておいて出来上がり。
至福のおやつの時間が送れそうです。

参考レシピ　くりの渋皮煮