マロンペースト
Posted by ウー : 2004年10月05日 19:17
渋皮煮は作ったので、次はマロンペーストかな、ということでマロンペーストを作った。
渋皮煮は下茹で、皮むきに時間がかかり、マロンペーストは、裏ごしだ。
裏ごしは大変なので、どうしたもんかと思ってたら、前に芋ようかんを作ろうと思って見つけたレシピに「ミキサーを使って手抜き」というようなことが書いてあったので、真似してみた。
茹でた栗に牛乳を入れてまぜたものを、ミキサーに入れ、なめらかになるまで「ガーッ」と。
その後、裏ごし。すごい楽。すごい速い。「今までの裏ごしはなんだったのか」と思うほど。
おせちのきんとんの裏ごし作業も、今年からこれでいこう。
フローズンカクテルの季節も終わり、出番が減っていたミキサーだけど、こういった使い方もできるんだなぁ(といいつつ、スープ作りには使ってたのだが)。
元のレシピは砂糖抜きだったけど、どうせ後で入れるのだからと思って、砂糖を加えて少々ねりました。
出来上がったマロンペーストは、冷凍庫へ。モンブランや栗タルトを食べたくなったら解凍しよう。
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コメント
私も作りました、渋皮煮。手間の分だけおいしさ倍増といいきかせながら、ちまちまと作りました。
まだ、瓶に入ったまま，味見してないのです。
マロンペーストも作ろうと思いつつ根性なしで、茹で栗を冷凍したままです。
９月はじめの台風の被害で安く売っていたりんごの消費に手間を費やされて、やっと違う素材のお菓子がつくれるなあ、となったので、ウーさんのレシピを参考にしてみたいと思います。
Posted by 香夜 : 2004年10月14日 21:26
>香夜さん
まだ味見してないのですか。勿体なくて手を出せないってことでしょうか。
私の渋皮煮は硬くて、実家の家族に不評です・・・。渋い、とまでいわれてるし・・・。
りんごのお菓子、たくさん作られたんですか。
スーパーで紅玉をみかけたので、焼きリンゴが食べたいなぁ、と思ってたとこです。
Posted by ウー : 2004年10月14日 22:59