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きょうの料理の新シリーズ、高山なおみさんの「ゆっくりごはん」の「蒸し鶏」を使った「蒸し鶏のパリパリ焼き」。

一度火を通してあるので短時間でできる料理。
キャベツ、人参、セロリを千切りにし、パリパリに焼いた「蒸し鶏」をのせ、ピリ辛のたれをかけるだけ。
とにかく「パリパリに焼く」のが重要。私はトングで押しまくってパリパリに仕上げました。

高山さんはふつうのお砂糖ではなく、きび砂糖を愛用している。私も今度使ってみよう。