野菜だより（高山なおみ）
Posted by ウー : 2005年06月29日 23:54
 | 野菜だより―季節のいきおいを丸ごとたべる 高山 なおみ 中央出版株式会社アノニマ・スタジオ 2005-04 ￥ 1,680 Amazonで詳しく見る by G-Tools 楽天ブックスで詳しく見る セブンアンドワイで詳しく見る(セブンイレブンでの受取りなら送料・手数料0円) |
この本はビニールのカバー付き。「台所に持っていけるように」とのことだそうです。
著者は「何度も作って、どんどん自由に使い込んでいただけたら嬉しいです。余白にメモを書き込んでもいいし、しみをつけてもいい。使われることで汚れていくのは、実用書の幸せだと思います。」と書いている。
私の料理本はほとんど台所に置いていて、付箋貼りまくりのメモも書き込んでるものが多いです。カバーがぼろぼろになって外してしまったのもある。これでよかったんだとうれしくなる。
この本は、野菜ごとにまとめられている。野菜の旬の時期と説明書きがある。そして一番ためになるのは「保存方法」があること。
買ってきた野菜を、畑から持ってきたままの状態のように保存する方法が紹介されています。これを実践すると驚くほどみずみずしい状態が続きます。
うちでは今は週末しかまともに料理をしないので（彼は平日東京出張中）、週末に買った野菜を使い切れない。なので高山さんの保存方法はほんとありがたい。干し野菜で食べたいときは、有元さんの干し野菜のすすめのとおり干してます。
この本は縦書き。縦書きの方が見やすいのは私だけだろうか。
分量は、二人分、四人分といろいろ。炒め物は二人分で、煮物や副菜は四人分なような気がする。
今夜は「ピーマンの網焼き」を作った。本では4〜6人分でピーマンが15個、となっている。すごい量だ。でも高山さんの野菜レシピではふつうの量。私はあまりものの3個で作った。一人分としては十分でした。
トマト焼きごはん
最近はこういったものをお昼ご飯に食べている。食べながら「これカフェで食べたらいくらかな。材料費は一人300円位だけど」と彼に聞いてみたりする。カフェのごはんはなぜあんなに高いのだ？何も気にせずランチ食べて、コーヒー飲んで、デザート食べて、コーヒーお代わりしたら￥3,000近くにもなってた・・・。味は自分で作っても変わらないか、自分の方がまし（図々しい）、と思うときが多い。
話が本からそれましたがこの本は、野菜の旬と保存方法を知るだけでも価値がある本です。
キッチンペーパー、新聞紙、ビニール袋は、高山さんの野菜保存方法には欠かせないものです。