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ベーグルのレシピを検索していて、とっても良いパンレシピのサイトをみつけた。それは「e-パン工房」。
パンレシピだけがあるんじゃなく、「どうすればおいしいパンを作れるか」といったことについてものすごく研究されている。作り方は親切で丁寧だし、写真入りでわかりやすい。他のサイトやパンレシピ本なんかよりずーっとわかりやすいし、詳細です。

このサイトの生地作りはホームベーカリーでする（ナショナルのSD-BT102の使い方が詳しく載ってます）。他のとことまるっきり違うのは、ドライイーストの「パン生地」コースで生地をつくるのではなく、天然酵母の「パン生地」コースですること。なぜこっちでするかというと、「より美味しく、よりソフトなパンを作る為」だそうです（詳細はこちら　Q パン生地作りコース」で自動的にパン生地が作れるのに何故わざわざ面倒な方法をとるのですか 。）。
発酵もホームベーカリーで。これも天然酵母の「生種おこし」コースでする。「天然酵母」のコースを使って作るのがポイントのようです。

私はホームベーカリーの食パン型が嫌いなのと、発酵は堀井和子さんのように「オーブンを少しだけ点火して消す」ことでオーブン庫内を30度くらいしにして、発酵させていた。なので「もうホームベーカリーは必要ないかな」と思ってた。
しかし、このサイトのおかげでホームベーカリーの威力がわかり、使い続けることにした（私のホームベーカリーはSD-BT102ではなく後継機種のSD-BT103です。さほど違いはなかろうと、このサイトどおりにしている）。

e-パン工房は、ホームベーカリーでパンを作る方にも、それ以外の方にもとってもおすすめのパンレシピサイトです。