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生菓子教室―フランス菓子店『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』の 椎名 真知子 柴田書店 2002-10 楽天ブックスで詳しく見る セブンアンドワイで詳しく見る(セブンイレブンでの受取りなら送料・手数料0円)

お菓子の本にはあまり興味はないけど、お菓子作りの基礎には興味があるので読んでみた。生菓子の定義がわからないんですが・・・。

家庭で本格的なお菓子が出来るように考えられた本。なので簡単に手軽に作りたい人には向いてません。行正さんのそうだ。お菓子を作ろう!とはまるっきり反対の本で、小嶋さんのおいしい!生地みたいな本です。

細かい説明の写真付きで親切。おいしい!生地と同じくらい親切。しかしよく読んでると「？？？」のとこがある。たまに写真入りで説明してないとこがあるようで・・・。
椎名さんの著作は他にもあるようなのでそれも読んでみたいと思った。