りんごパン
Posted by ウー : 2006年02月10日 21:23
ものすごーく久々に菓子パンを作った。実家からもらったりんごをいい加減に消費しなくては、と思って。生で食べると数が消費できないので、砂糖煮にしてパンに練りこんだ。私はシャキシャキ感が残る砂糖煮が好きなのだが、加熱しすぎてやわらかくなりすぎてしまった。
このパンはものすごくふわふわしてます。私の焼くパンはほとんど硬めなので、久々の食感に「こんなやわらかいパンもあったんだなー」と思った。彼には「これ買ったんでしょ、白状しなさい」といわれた。この生地を気に入ったので、菓子パンの基本生地としていろいろアレンジしてみよう。
このレシピの粉の分量は280g。ナショナルのホームベーカリーの基本の粉の量は250gですが、問題なく作れます（300gまでは大丈夫らしいです。eパン工房参照）。
レシピ本体では生地を型に入れてもゆとりがあるのだが、私の場合は全然ゆとりがなく、無理やり入れて焼いてしまった。なので潰れてるとこがある。入らなかったら無理に入れずに、別の型に入れるなどしたほうがいいと思う。
りんごの砂糖煮はこのレシピではありません。レーズンを加えました。
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ベーカリー倶楽部：ナショナルのホームベーカリーを使ったレシピサイト
ホームベーカリーでお菓子の生地作りができるようだ。シュー生地は普通にやると結構大変だから、ホームベーカリーでできるのはありがたいかも。
ホームベーカリーでらくらくシュー生地作り その2
ホームベーカリーでお菓子作り！「マドレーヌ」
ホームベーカリーでアップルパイ！
うちでは朝食時に果物を食べる。夜に食べるより朝食べた方が体にいいらしいのでそうしている（そういいつつ週末は夜に食べてますが）。
大体季節の果物を食べてますが、りんごとみかんだけはあまり食べない。なのでりんごはうちで消費できずにいる。みかんは全く食べないのに陳皮ほしさに一袋買ってみたけど、消費できずに困った。
コメント
はじめまして。ずいぶん前から遊びに来ては読み逃げしていたんですが、今回のりんごパン、と〜ってもおいしそうで、早速チャレンジしてみました。
が、我が家のホームベーカリーはナショナルのＢＴ１０３なのですが、この分量で作ると（というか生地作りコースで生地を作ると)生地がべたべたなんで形成するのに一苦労でした。
uauさんはいつもとっても上手に作られてますよね。何かコツとかあるんでしょうか？
よかったら伝授してください。
Posted by sugar : 2006年02月28日 21:00
>sugarさん
べたべたになってしまいましたか。どうしてでしょう。レシピでは「卵半量＋水190cc」となっています。「水190cc＋卵半量」ではないので注意してください（書き方悪かったです。水と卵併せて190ccになるようにします）。
それとこの時期寒いので発酵が思うようにすすまないことが多いです（この時期HBまかせのパン作りは膨らまないパンが出来る可能性が高いです）。私はパンケースを人肌くらいにオーブンで温めて使っています。しかしこれだけでは発酵がうまくいかないので、HBの「生地作り」で生地を作り、「生種おこし」で二倍になるまで発酵しています（1時間以上かかることもあります）。
生地作りは、eパン工房のアップルロールを参考にしていて、「9分捏ね→四隅を整えバター投入→5分捏ね」でやっています。eパン工房はかなり参考になるのでおすすめです。
eパン工房http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/index.htm
eパン工房ホームべーカりー ＳＤーＢＴ102の新使用法http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/sd-bt102/sd-bt102.htm
Posted by ウー : 2006年03月01日 10:52