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実家の父に週末届けるようにと作ったガトーショコラ2種とおまけの抹茶のシフォンケーキ。左のガトーショコラは18cm型、下のは12cm型で焼いてます。

荻田さんのガトーショコラ　18cm丸型

ハンドミキサーでおもしろいほどおいしくできるお菓子のレシピ。これはガナッシュを作ってから他の材料を入れていくタイプ。ビタースイートチョコレートがなかったのでスイートチョコレートで作った。なので本のものより色が薄い。出来上がりはかなり軽め。ふわふわのスポンジのようだ。粉が薄力粉だけなのが問題なのか彼に「下のガトーショコラより味が薄い」といわれた。
3/4を実家へ持って行く。父用に作ったのだが、実家へ行ったら甥と義弟二人もいたので4人分となった。

昔クックパッドにあったガトーショコラ　12cm丸型

作り方に「卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立てる」とある。変わった作り方だ。今まで見てきたガトーショコラの作り方では見たことない。これが原因なのか、薄力粉10gの他にココアパウダー30gを使ってるのが原因なのか不明ですがとても固い。彼は「味は濃いけど石のようだ」といい、石のケーキと呼んでます（石じゃなくて砂だそうです）。

クックパッドはお菓子本盗作騒動の一件で大分メンバーとレシピが減ったみたい。気に入っていたレシピが結構なくなっていて哀しい。

1201−料理コミュニティサイトCOOKPADで起こった問題の記録−
1201プロローグ〜ここからはじまった〜(COOKPADお菓子本盗作騒動記）

抹茶のシフォンケーキ

もっとお菓子を作りたい気分だったのでシフォンケーキも作った。ハンドミキサーでおもしろいほどおいしくできるお菓子のレシピのアレンジ。アレンジといっても適当に抹茶を入れただけですが。
「今回のすっごいふわふわ」と母。抹茶だとふわふわに仕上がるのか？ココアパウダーだとちょっと重めに仕上がるような気がする。これは抹茶ものが大好きな甥用。

それにしてもシフォンケーキのレシピは様々だ。私は20cm型で卵黄卵白とも4個で作るけど、卵黄5個、卵白7個というのもある。しかし出来上がりが同じ高さなのを見ると「メレンゲを潰さず混ぜられれば卵白は4個で十分なんじゃないか」と思う。卵白が多めの味が好みならそれでいいとは思うが。

いつもはデロンギのオーブンで焼いてたけど、今回初めてオーブンレンジで焼いてみた。デロンギは庫内の高さがないので本来ならシフォンケーキは焼けない。今まで無理矢理下段に入れて焼いてました。しかしどうしても熱源が近いせいで焼き縮みのようなのが発生する。そこでオーブンを変えてオーブンレンジで焼いてみた。
「オーブンレンジは焼きが甘い」と思ってたけどきちんと焼けた。焼き縮みも少ないしデロンギよりいい焼き上がり。これからはシフォンケーキとシュークリームはオーブンレンジで焼こう（なぜかシュー生地が上に膨らまず下に膨らむので）。

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うちにある本のガトーショコラのレシピを比較してみた。小嶋さんのが一番濃厚で甘そう。チョコレートの分量が多いし、メレンゲ以外にもグラニュー糖を使っているので。石橋さんはチョコとバターに水を加えている。荻田さんのだけ生クリーム使用。
石橋さんはメレンゲを3回に分けて入れる。小嶋さんは1回。荻田さんはまず1/3入れて混ぜ、粉を入れて混ぜ、そして残りのメレンゲを入れている。荻田さんは粉を入れるタイミングが違う。
荻田さんのは作ったので、残りふたつのレシピで次回作ろうっと。

＜ガトーショコラの分量比較＞

	石橋かおりさん	小嶋ルミさん（※）	荻田尚子さん
チョコ	スイート120g	55%のもの180g	ビタースイート100g
無塩バター	120g	140g	50g
生クリーム			50cc
卵黄	3個	3個	3個
水	大さじ１
グラニュー糖		50g
薄力粉	60g	20g	50g
卵白	3個	3個	3個
グラニュー糖	70g	70g	60g
オーブン温度	200度10分、 150度20〜25分	180度50〜60分	160〜170度30〜40分

※：小嶋さんのはマルキーズ・オ・フランボワーズのレシピを参照しています。