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こばやしゆうさんのつくる。生活と而今禾のおいしいをつくるものを読んで気になった「天然酵母パン」。ゆうさんのはレーズン酵母、元種を使って作るパン。元種を作るのに1〜2日。二度目の発酵に一晩。元種を粉を合わせて三度目の発酵三時間。けっこうな日数がかかってる。

而今禾の酵母はりんごジュース。夜こねて発酵容器に入れておき、朝になると発酵が完了していて焼くだけというもの（しかし成形後1〜2時間休ませる）。以前は人参やすりおろした山芋、ご飯を加えて酵母を作っていたようですが、手間がかかるため長続きしなかったそうです。

そこで私としては、もうちっと気軽にできるものはないかと検索をはじめた。私の希望は、手軽な材料と道具で酵母が作れること、パンを手間なく作れることだ。寝ている間に一次発酵が終わってるのがいい。

で、みつけました。手軽で簡単な酵母の作り方を。
作り方は、ゆばあばさんの簡単「酵母ジュース」の作り方です。

ほんと簡単で手間いらずでおいしい酵母ジュースが作れる。材料はミックス野菜ジュースとはちみつだけ。道具もジュースの入ってるペットボトルを使うから楽。煮沸なんてしなくていい。
私が使ったミックス野菜ジュースは、ゆばあばさんと同じ伊藤園の充実野菜（安かったので）、はちみつは熊本杉養蜂園の百花蜜。このふたつを混ぜて一日二回振ればいいだけ。

私の場合酵母ジュースになるまで6日かかった。月曜に作り土曜には画像の右状態になった（とても同じ容器とは思えん）。ペットボトルがものすごくパンパンで変形していて焦った。破裂するんじゃないかと思って。注意しながら蓋を開けたら「プシューッ」とかなりの炭酸が吹きこぼれ、充実野菜の匂いが流しに充満しました。
飲んでみるとやさしい炭酸が入った充実野菜。おいしい。翌日飲んだらちょっときつめの炭酸になってた。身体にいいということなので彼と二人で一日二回は飲んでます。
ミックス野菜ジュースのペットボトルは炭酸用ではありません。なのであまりに炭酸の力が強いと破裂してしまうかも。破裂が怖い方は炭酸用ペットボトルを使うといいと思う。

これで酵母ができたので次回はパンを焼いてみます。