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ウー・ウェンのおうち飲茶 ウー ウェン 雄鶏社 2006-02 ￥ 1,470 Amazonで詳しく見る by G-Tools 楽天ブックスで詳しく見る セブンアンドワイで詳しく見る(セブンイレブンでの受取りなら送料・手数料0円)

中国茶に興味がない私ですが（私は温かいものならコーヒー、冷たいものならアルコールしか飲まないに等しい）、二人暮らしの我が家にちょうどよい分量のレシピばかりなので、この本を気に入っている。

花巻は6個、焼売は20個、ご飯は一合、小龍包は10個、肉まんは6個、蒸し餃子は10個、焼き餃子、水餃子は20個と、飲茶なので量が少ない。そこが二人暮らしの我が家にはぴったり。
量が少ないと、粉をこねるのも気楽に取りかかれる。焼き餃子、水餃子は市販の皮を利用しているので作りやすい。茶碗蒸しは卵が2個さえあればできるのがうれしい。里芋、山芋が飲茶になるなんてびっくりした。餡にするのならわかるけど、そのまま使うとは。

簡単にできる粉食がいくつかあるんで、焼餅と葱花餅に挑戦してみた。どちらも粉が100gと少量でこねるのが楽。楽だからホームベーカリーは使おうとは思わない。
焼餅は強力粉とイーストを使い、一次発酵40分でOK。しかも室温が18〜24度であればよく、これといってなにもせずほっとおけばいいのがうれしい。葱花餅は薄力粉で作り、5分休ませるだけでOK。葱とベーコンさえあれば気軽に作れる。どちらともオーブンではなくフライパンで焼く。

飲茶の本ですが、日本人ならおかず、お菓子の本としてとらえていいと思う。なので日々のご飯にも、おやつにも活躍する本です。粉食のほか、角煮、ちまき、蒸しケーキ、クレープ、マンゴープリンにクッキー、中国茶の愉しみ方などが載ってます。飲茶が好きな人にも、二人暮らしの方にもおすすめの本。

ウーさんの粉食を作っていると、自家製酵母でパンを作る気力が減退する。ショートニングが体に悪いと知っていても、使いたくなる。堀井さんの本のパンを手ごねしていると嫌になるが、ウーさんのはなぜだか嫌にならない。むしろ楽しい。不思議だ。こんな状況なのでウー・ウェンの北京小麦粉料理はさっさと注文したほうがいいな。