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おくぞの流簡単激早ヘルシー野菜おかず271 奥薗 壽子 講談社 2004-04 ￥ 1,680 Amazonで詳しく見る by G-Tools 楽天ブックスで詳しく見る セブンアンドワイで詳しく見る(セブンイレブンでの受取りなら送料・手数料0円)

とうとう奥薗さんの本を買ってしまった。図書館で借り、結構な品数を作ったし、まだまだ作りたいのもあったので買いました。

野菜毎にレシピが分かれていて見やすいです。「簡単激早」とうたっているとおり、調理時間は「1分30秒」だの「3分」だのとほんと短い（時間の記載あり）。1ページに三つのレシピがのってるので、どれも作り方は手短で簡単。材料も少なくて、日々の料理にはほんともってこいの料理本です。

38種類の野菜、5種類の乾物、その他4種の食材（きのこ、こんにゃく、卵、豆腐）、4種の果物のデザートの計208品ものレシピがある。これだけあると似たような料理がある。じゃこ炒め、煮びたし、おひたしなど。これは仕方ないと思う。

短時間で出来るレシピで、洗い物も少ない。ほぼフライパンひとつで済んでしまうような気がする。青菜などの下茹ではせず、少量の水と塩で蒸し焼き。これだとお湯を沸かす手間がないし、水っぽくならないのでいい。やってみると「なんだ、こんな少量（大さじ1）の水で十分なんだ」と思った。
切り干し大根とカットワカメも水で戻さない。いつもより多めの煮汁で「味付け＋戻し」を同時に行う。私にこの料理法はだめでした。レシピどうりに作ると「戻し」がいまいちなんですもん。十分に水を含んでないので固いし、ワカメなんかほとんど戻ってないしで・・・。なので乾物はいつものようにはじめに水で戻してます。

この本の料理は主菜にも副菜にもなる。材料も少なく、家にある材料で何品かできてしまうのがすごい（しかも短時間で）。
私は奥薗さん、魚柄仁之助さんの本を読んでから料理が変わった。食費は変動なしだが、おかずが1〜2品増え、乾物、魚をよく食べるようになった。そんでもって「粗食のすすめ」で有名な幕内秀夫さんの「ごはん食の基本レシピ」も読んだら、粗食のようなご飯になってきた。手間がかかる料理や洋風もの、粗食じゃない料理は外食でとればいいと思ってます。