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菜菜スイーツ―卵・乳製品・砂糖なし 野菜がお菓子に大変身 カノウ ユミコ 柴田書店 2006-07 ￥ 1,995 Amazonで詳しく見る by G-Tools 楽天ブックスで詳しく見る セブンアンドワイで詳しく見る(セブンイレブンでの受取りなら送料・手数料0円)

野菜だけのフルコースを出す野菜料理専門店『菜懐石　仙』のオーナー、カノウユミコさんの本。卵、バター、牛乳、生クリーム、ゼラチンなどの動物性素材は使わない。砂糖も使わず、メープルシロップを少し使う。小麦粉、油は多くは使わない。そういう野菜のお菓子のレシピ本です。

カノウさんのオリジナル『ベイクド寒天ケーキ』のひとつの『きなこのチーズケーキ』です。
材料は、きなこ、豆乳、レモン汁、寒天、小麦粉、油、レーズン、塩、メープルシロップです。作り方は簡単。全ての材料をミキサーに入れ、ガーッとやり型に入れ、オーブンで焼くだけ。
私はレーズンまでも一緒にミキサーにかけてしまいました。これは失敗。レーズンなど形を残したい物をミキサーにかけてはいけない。
味は確かにベイクドチーズケーキのようなかんじ。しかしきなこ臭いというか大豆臭いというか豆臭い。私は豆臭いのがダメなのでちょっと・・・。匂い以外は別にいいので鼻をつまんだりして食べれば問題ない。あと水分が多い気が。焼き上がってもベタッとしてるのがなんだかなぁ。もっと焼けばなんとかなるんだろうか。

このレシピは好き嫌いがはっきりわかれるかと思います。彼は完食してたけど「おいしい」とはいわず「ちょっとこれは・・・」だったし（多分二度と食べないと思う）、知人は「酸味がきつい。きなこをもっと多めにすればいいかも」といってました。私は酸味はそのままで（酸っぱいの好きなんで）、臭い消しにラムやブランデーを足そうかな。でもきなこと豆乳というのが私にはだめなようなんで（豆臭いから）、他の『ベイクド寒天ケーキ』を作ったほうがいいな。

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